রোকাইয়া খাতুন, টিডিএন বাংলা :

উপকরণ :

লম্বা করলা ২৫০ গ্রাম,

চিংড়ির মাছ আধা কাপ,

লবণ স্বাদমত,

পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ,

কাঁচা মরিচ কুচি স্বাদমত,

রসুন বাটা আধা চা চামচ,

আদাবাটা আধা চা চামচ,

হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,

মসুর ডাল বাটা আধা কাপ,

ধনেপাতা কুচি সামান্য

প্রণালী : প্রথমে লম্বা করলা ভালো করে ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবার পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে আদা, রসুন, হলুদ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজা ভাজা করে ধনেপাতা কুচি ও কাঁচা মরিচ কুচি দিতে হবে। ডাল বাটা, সামান্য জল, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মেখে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এবার করলার ভেতরে চিংড়ি মাছের পুর দিয়ে ডালের পেস্টে চুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজতে হবে। ব্যাস হয়ে গেল আপনার করলা চিংড়ির ডুয়েট প্রস্তুত। এবার গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।